凤尾青笋

【菜肴名称】凤尾青笋
【菜肴做法】

1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根
3. 笋尖放入沸水锅锅（四成水六成油）泡至七成熟（自始至终不用盖，以免青笋发黄）捞出去掉油水
4. 加鸡汤（250克）、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】四川菜,消化不良食谱,利尿食谱,防癌抗癌食谱,便秘食谱
【主料原料】莴笋500克
【辅料】牛奶100克
【调料】花生油120克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【能量】1259.91千卡
【蛋白质】8.98克
【脂肪】123.6克
【碳水化合物】30.68克
【膳食纤维】3.02克
【胆固醇】15毫克
【维生素A】149微克
【胡萝卜素】750微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】2.77毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】51.63毫克
【钙】239.2毫克
【磷】334.83毫克
【钾】1172.18毫克
【钠】2353.6毫克
【镁】109.54毫克
【铁】8.95毫克
【锌】2.68毫克
【硒】4.81微克
【铜】0.57毫克
【锰】1.41毫克

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