卤猪肝

【菜肴名称】卤猪肝
【菜肴做法】

1.将猪肝洗净沥水，用精盐擦匀腌渍5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取出沥水
2.将炒锅置于旺火上加热，倒入清水和上述所有调料，待沸改用文火煮30分钟，捞出渣物（即桂皮、八角等），放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装盘

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,营养不良食谱,明目食谱,接触化学毒素人员食谱
【主料原料】猪肝1000克
【调料】黄酒50克 酱油50克 冰糖70克 盐3克 桂皮5克 八角5克 丁香5克 甘草5克 姜10克
【怎么做好吃】猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【能量】1644.35千卡
【维生素B】62.9毫克
【蛋白质】196.18克
【脂肪】48.46克
【碳水化合物】104.48克
【叶酸】4251.35微克
【膳食纤维】5.29克
【胆固醇】1800毫克
【维生素A】65023.15微克
【胡萝卜素】19微克
【硫胺素】2.27毫克
【核黄素】20.35毫克
【烟酸】102.38毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】8.98毫克
【钙】183.46毫克
【磷】2550.6毫克
【钾】2575.97毫克
【钠】4764.38毫克
【碘】1.2微克
【镁】351.61毫克
【铁】239.14毫克
【锌】38.21毫克
【硒】263.33微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.57毫克

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