三鲜酿面筋

【菜肴名称】三鲜酿面筋
【菜肴做法】

1. 猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁
2. 葱3克切段，1克切细末备用
3. 姜2克切片，1克切细末备用
4. 玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用
5. 将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形
6. 炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至九成开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内
7. 炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开
8. 捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内
9. 锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,山东菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】水面筋250克 猪肉(肥瘦)125克 玉兰片100克
【辅料】海参（水浸）50克
【调料】大葱4克 姜3克 酱油30克 黄酒15克 盐3克 味精3克 辣椒油5克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【能量】1117.59千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】84.08克
【脂肪】66.96克
【碳水化合物】56.75克
【叶酸】5.94微克
【膳食纤维】13.79克
【胆固醇】138.95毫克
【维生素A】35.23微克
【胡萝卜素】19.16微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】8.01毫克
【维生素C】1.24毫克
【维生素E】9.45毫克
【钙】392.44毫克
【磷】635.22毫克
【钾】632.79毫克
【钠】3306.91毫克
【碘】0.72微克
【镁】156.78毫克
【铁】19.2毫克
【锌】7.81毫克
【硒】20.96微克
【铜】0.63毫克
【锰】3.26毫克

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