卤小肠

【菜肴名称】卤小肠
【菜肴做法】

1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出
2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出
3.葱洗净，30克切成段，20克切成末
姜去皮洗净，切末
4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用
5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮
6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,痔疮食谱
【主料原料】猪小肠400克
【辅料】大葱50克 姜40克
【调料】酱油30克 江米酒30克 八角5克 桂皮5克 胡椒5克 白砂糖40克
【能量】521.7千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】44.15克
【脂肪】8.81克
【碳水化合物】64.42克
【叶酸】7.15微克
【膳食纤维】4.6克
【胆固醇】732毫克
【维生素A】41.55微克
【胡萝卜素】105微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】13.62毫克
【维生素C】3.1毫克
【维生素E】0.58毫克
【钙】105.05毫克
【磷】481.4毫克
【钾】861.9毫克
【钠】2558.15毫克
【碘】0.72微克
【镁】149.2毫克
【铁】12.48毫克
【锌】12.04毫克
【硒】30.25微克
【铜】0.64毫克
【锰】2.85毫克

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