蘑菇扒豆苗

【菜肴名称】蘑菇扒豆苗
【菜肴做法】

1. 炒锅置旺火上，放猪油30克烧热，下豌豆苗、黄酒2.5克、姜汁酒，二汤炒熟
2. 出锅倒入漏锅沥去汁，然后反复倒入锅中
3. 加精盐0.8克、味精2克、上汤30克烧沸
4. 用水淀粉7克勾芡，出锅装入平盘中
5. 另置一炒锅于旺火上，放猪油30克，下蘑菇、上汤120克、精盐0.7克、味精2克、绍酒5克、生抽、胡椒粉烧沸，用水淀粉8克勾芡
6. 淋入麻油炒匀，出锅装在豆苗上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,减肥瘦身食谱,防癌抗癌食谱,高血压食谱,糖尿病食谱
【主料原料】豌豆苗700克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)200克
【调料】黄酒8克 味精4克 猪油（炼制）60克 盐2克 姜汁8克 生抽2克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)10克 香油2克
【怎么做好吃】本品需上汤约150克。
【能量】927.81千卡
【蛋白质】36.79克
【脂肪】67.9克
【碳水化合物】61.62克
【叶酸】0.46微克
【膳食纤维】17.86克
【胆固醇】55.8毫克
【维生素A】3136.7微克
【胡萝卜素】18698微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】1.51毫克
【烟酸】16.15毫克
【维生素C】473毫克
【维生素E】22.86毫克
【钙】302.14毫克
【磷】688.32毫克
【钾】2211.26毫克
【钠】1388.2毫克
【碘】1.24微克
【镁】190.9毫克
【铁】33.74毫克
【锌】7.49毫克
【硒】10.08微克
【铜】2.45毫克
【锰】5.72毫克

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