扣烧牛肉

【菜肴名称】扣烧牛肉
【菜肴做法】

1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金黄色，捞出晾凉
2. 白牛肉切成9厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内
3. 香菜切成2厘米长的段
4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味
5. 加入料酒、白汤、酱油、盐、味精烧开，倒入肉碗内，上锅蒸烂
6. 将蒸好的牛肉扣入汤盘内，原汤滗倒在勺中
7. 上火，加入白汤、料酒、盐、味精、蒜米烧开
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上面，再撒上香菜段即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉（瘦）250克
【辅料】香菜15克
【调料】料酒10克 醋10克 酱油15克 味精2克 香油40克 花生油40克 淀粉(玉米)15克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 盐3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1083.31千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】53.78克
【脂肪】85.97克
【碳水化合物】25.75克
【叶酸】25.73微克
【膳食纤维】1.94克
【胆固醇】145毫克
【维生素A】49.59微克
【胡萝卜素】207.6微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】16.9毫克
【维生素C】8.9毫克
【维生素E】45.86毫克
【钙】79.43毫克
【磷】507.86毫克
【钾】924.29毫克
【钠】2381.55毫克
【碘】26.58微克
【镁】95.11毫克
【铁】11.72毫克
【锌】10.11毫克
【硒】27.53微克
【铜】0.58毫克
【锰】1.34毫克

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