芋头糕

【菜肴名称】芋头糕
【菜肴做法】

1. 将大米（稻米）用清水浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克
2. 选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里
3. 芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上
4. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40 分钟，至芋粒熟
5. 用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10 分钟
6. 将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2 分钟，取出晾凉
7. 晾凉后的蒸糕切成约30 块即可
8. 食时再加热或用油煎

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】广州菜,甜品\/点心,美容养颜食谱,乌发食谱,明目食谱
【主料原料】芋头2500克 稻米1000克
【辅料】虾米50克
【调料】五香粉25克 小葱25克 胡椒粉10克 盐30克
【怎么做好吃】南国风味，秋冬食品。
【能量】5662.7千卡
【蛋白质】152.46克
【脂肪】16.62克
【碳水化合物】1258.74克
【叶酸】490.12微克
【膳食纤维】33.9克
【胆固醇】262.5毫克
【维生素A】721.5微克
【胡萝卜素】4216微克
【硫胺素】2.63毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】39.66毫克
【维生素C】155.25毫克
【维生素E】19.1毫克
【钙】1377.55毫克
【磷】2848.2毫克
【钾】11094.85毫克
【钠】15114.64毫克
【碘】65.07微克
【镁】1072.9毫克
【铁】63.64毫克
【锌】32.14毫克
【硒】99.01微克
【铜】13.82毫克
【锰】20.99毫克

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