牡丹燕菜汤

【菜肴名称】牡丹燕菜汤
【菜肴做法】

1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）
2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起
菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水
3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围
将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,清热去火食谱,滋阴食谱,肺调养食谱,便秘食谱
【主料原料】白萝卜500克
【辅料】银耳(干)20克 菠菜100克 绿豆面75克
【调料】香油5克 料酒10克 盐4克 味精2克
【怎么做好吃】白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【能量】466.76千卡
【蛋白质】25.5克
【脂肪】6.59克
【碳水化合物】92.85克
【叶酸】223微克
【膳食纤维】17.13克
【维生素A】514.85微克
【胡萝卜素】3097.5微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】3.69毫克
【维生素C】137毫克
【维生素E】10.08毫克
【钙】356.58毫克
【磷】478.88毫克
【钾】2285.49毫克
【钠】2148.75毫克
【碘】24微克
【镁】149.02毫克
【铁】12.37毫克
【锌】4.99毫克
【硒】12.6微克
【铜】1.49毫克
【锰】1.17毫克

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