软炸鸭肉

【菜肴名称】软炸鸭肉
【菜肴做法】

1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用
鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉糊），逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与小碟花椒盐一同上桌即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】鸭肉200克
【调料】鸡蛋150克 植物油70克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 椒盐20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【能量】690.73千卡
【蛋白质】51.38克
【脂肪】52.6克
【碳水化合物】14.11克
【叶酸】169.95微克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】1065.5毫克
【维生素A】455微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】8.71毫克
【维生素E】3.3毫克
【钙】98.64毫克
【磷】439.94毫克
【钾】618.22毫克
【钠】1203.26毫克
【碘】40.8微克
【镁】43.46毫克
【铁】7.55毫克
【锌】4.33毫克
【硒】46.04微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.21毫克
【泛酸】2.26毫克

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