蛋煎桂鱼

【菜肴名称】蛋煎桂鱼
【菜肴做法】

1. 桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉
2. 分别将葱、姜切成末
3. 以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味
4. 生菜洗净沥干
5. 鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀
6. 煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内
7. 煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡蛋100克 鳜鱼500克 生菜（团叶）50克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 鸡精2克 料酒10克 小麦面粉25克 大葱5克 姜2克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】808.01千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】117.94克
【脂肪】30.75克
【碳水化合物】24.26克
【叶酸】135.79微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】1205.1毫克
【维生素A】325.31微克
【胡萝卜素】187.8微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】30.37毫克
【维生素C】10.23毫克
【维生素E】6.27毫克
【钙】418.3毫克
【磷】1278.76毫克
【钾】1743.16毫克
【钠】2072.73毫克
【碘】43.42微克
【镁】201.34毫克
【铁】8.04毫克
【锌】6.78毫克
【硒】149.71微克
【铜】0.72毫克
【锰】0.4毫克

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