荷花熘鸡片

【菜肴名称】荷花熘鸡片
【菜肴做法】

1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟
将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油
原锅内留少许油，放葱（切末）、姜炒出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀，淋少许猪油上光，装盘即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,月经不调食谱,贫血食谱,老人食谱
【主料原料】鸡胸脯肉300克
【辅料】莲花50克 鸡蛋清25克
【调料】料酒15克 盐3克 味精2克 大葱3克 姜汁2克 胡椒粉1克 芡粉30克 猪油（炼制）75克
【怎么做好吃】本品有过多次用油过程，需备猪油约200克。
【能量】1186.67千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】62.5克
【脂肪】89.76克
【碳水化合物】35.64克
【叶酸】0.34微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】315.75毫克
【维生素A】68.68微克
【胡萝卜素】2.52微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】32.55毫克
【维生素C】0.09毫克
【维生素E】4.57毫克
【钙】26.02毫克
【磷】656.55毫克
【钾】1057.14毫克
【钠】1469.89毫克
【碘】0.08微克
【镁】93.91毫克
【铁】3.44毫克
【锌】1.62毫克
【硒】33.49微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.1毫克

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