蟹黄蒸饺

【菜肴名称】蟹黄蒸饺
【菜肴做法】

1.将竹笋洗净取其尖待用
将河蟹去壳取其肉备用
将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟
鸡蛋炒成蛋花
葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用
2.将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约8分钟，即可食用

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 蟹黄200克
【辅料】虾仁200克 竹笋200克 螃蟹200克 鸡蛋150克 海参120克
【调料】大葱10克 姜6克 盐8克 味精4克 料酒10克 香油30克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】3313.48千卡
【维生素B】60.44毫克
【蛋白质】263.39克
【脂肪】69.22克
【碳水化合物】446.72克
【叶酸】319.52微克
【膳食纤维】26.2克
【胆固醇】2522.7毫克
【维生素A】1173.78微克
【胡萝卜素】16.6微克
【硫胺素】3.27毫克
【核黄素】1.72毫克
【烟酸】26.59毫克
【维生素C】10.54毫克
【维生素E】44.58毫克
【钙】2005.68毫克
【磷】3058.76毫克
【钾】3692.58毫克
【钠】14464.08毫克
【碘】58.2微克
【镁】1018.48毫克
【铁】51.57毫克
【锌】19.39毫克
【硒】407.24微克
【铜】11.45毫克
【锰】6.51毫克

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