童子油鸡

【菜肴名称】童子油鸡
【菜肴做法】

1.选用仔鸡、宰杀，煺毛后，从臀部开口，取出内脏，洗净后腌制
2.取锅置火上，放入精盐、花椒、大料、肉桂、葱段、姜块、蒜瓣加水熬成汤汁，晾凉后，放入洗净的鸡腌制2至3小时
3.食前，取出鸡控干，再去除鸡爪及翅膀尖，把两腿交叉另于胸骨，上笼，蒸锅内用腌鸡汤的汤汁作蒸锅水，约蒸1小时
4.出笼后，用精炼的鸡油涂抹鸡身即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡1000克
【调料】盐4克 花椒10克 八角3克 桂皮2克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 鸡油20克 料酒10克
【能量】1710.33千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】194.13克
【脂肪】95.1克
【碳水化合物】23.89克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】4.42克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】484.15微克
【胡萝卜素】25微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】56.27毫克
【维生素C】0.62毫克
【维生素E】7.03毫克
【钙】161.92毫克
【磷】1576.67毫克
【钾】2566.47毫克
【钠】2212.49毫克
【镁】206.39毫克
【铁】15.2毫克
【锌】11.19毫克
【硒】118.01微克
【铜】0.84毫克
【锰】0.99毫克

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