龙凤双腿

【菜肴名称】龙凤双腿
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片
2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内
3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用
4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊
5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片
6. 取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾
7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内
8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食

【做法工艺】炸
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】山东菜
【主料原料】鸡胸脯肉250克 对虾250克 猪网油400克
【辅料】大葱100克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)50克 鸡骨架150克
【调料】黄酒30克 胡椒粉5克 盐6克 辣酱油100克 香油60克 花生油50克
【怎么做好吃】1.备花生油1000克，实耗约50克；2.如果没有鸡腿骨可用鸡骨架代替。
【能量】5208.45千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】111.46克
【脂肪】488.33克
【碳水化合物】97.12克
【叶酸】125.94微克
【膳食纤维】2.56克
【胆固醇】1712.5毫克
【维生素A】679微克
【胡萝卜素】67微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】32.74毫克
【维生素C】3毫克
【维生素E】154.16毫克
【钙】310.22毫克
【磷】1334.9毫克
【钾】1723.34毫克
【钠】3558.94毫克
【碘】27.61微克
【镁】222.52毫克
【铁】20.52毫克
【锌】12.42毫克
【硒】126.09微克
【铜】1.54毫克
【锰】3.56毫克

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