鱼头炖茄子

【菜肴名称】鱼头炖茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子洗净切块
2. 鲢鱼头去杂质洗净切块
3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油
6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,消化不良食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱
【主料原料】鲢鱼350克 茄子 250克
【调料】植物油20克 料酒15克 粗盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克
【能量】377.82千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】61克
【脂肪】7.9克
【碳水化合物】19.01克
【叶酸】127.04微克
【膳食纤维】3.48克
【胆固醇】133毫克
【维生素A】91.36微克
【胡萝卜素】133.1微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】12.41毫克
【维生素C】13.08毫克
【维生素E】3.93毫克
【钙】276.12毫克
【磷】710.43毫克
【钾】1359.16毫克
【钠】4090.71毫克
【碘】2.75微克
【镁】134.69毫克
【铁】7.86毫克
【锌】3.02毫克
【硒】51.95微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.49毫克

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