拿破仑派

【菜肴名称】拿破仑派
【菜肴做法】

1.将面皮（面粉加水）擀薄放于烤盘内，用叉子在面皮上戳洞使其透气，放进微波炉烤箱，用中低火烤约20分钟，待冷却后备用
2.鸡蛋清和白糖混合打成糊状
3.干淀粉、高筋面粉、核桃碎倒入鸡蛋清内搅拌均匀
4.调理好的生料倒于盘内，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟
5.待冷却后，作三等分，将两层涂上白脱淡炼乳，另外一层再摆放于上面，撒上细糖粉即成

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,益智补脑食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】小麦面粉300克 鸡蛋清800克 核桃500克 淀粉(豌豆)100克 小麦面粉50克 炼乳（甜，罐头）100克
【调料】白砂糖700克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【能量】8327千卡
【维生素B】60.24毫克
【蛋白质】230.85克
【脂肪】312.25克
【碳水化合物】1208.15克
【叶酸】594.55微克
【膳食纤维】60.75克
【胆固醇】36毫克
【维生素A】66微克
【胡萝卜素】150微克
【硫胺素】2.72毫克
【核黄素】3.52毫克
【烟酸】13.18毫克
【维生素C】7毫克
【维生素E】217.53毫克
【钙】846.5毫克
【磷】2464.5毫克
【钾】4083毫克
【钠】896.15毫克
【碘】62.15微克
【镁】999毫克
【铁】34.7毫克
【锌】13.88毫克
【硒】108.09微克
【铜】6.81毫克
【锰】18.67毫克

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