炸牛脑

【菜肴名称】炸牛脑
【菜肴做法】

1. 将牛脑洗净，放入锅内
2. 锅内加入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶和适量清水煮熟
3. 取出晾凉，从中间片开，撒上精盐和胡椒粉，裹上面粉
4. 下入热油锅内炸熟，放入盘内，浇上黄油即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】牛脑750克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉75克 洋葱（黄皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 黄油50克
【调料】植物油100克 香叶2克 盐6克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】2017.89千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】126.82克
【脂肪】146.69克
【碳水化合物】62.84克
【叶酸】195.78微克
【膳食纤维】3.45克
【胆固醇】19378毫克
【维生素A】525.7微克
【胡萝卜素】1048.7微克
【硫胺素】1.65毫克
【核黄素】2.36毫克
【烟酸】32.02毫克
【维生素C】6.25毫克
【维生素E】3.66毫克
【钙】191.11毫克
【磷】3609.44毫克
【钾】2732.92毫克
【钠】4006.78毫克
【碘】43.31微克
【镁】214.68毫克
【铁】39.79毫克
【锌】37.24毫克
【硒】180.91微克
【铜】2.43毫克
【锰】0.9毫克

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