酥炸大豆糕

【菜肴名称】酥炸大豆糕
【菜肴做法】

1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟
2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中
3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉
4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,更年期食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱,糖尿病食谱
【主料原料】大豆300克
【辅料】鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)30克
【调料】盐15克 椒盐35克 菜籽油150克
【怎么做好吃】1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
【能量】2698.8千卡
【蛋白质】125.1克
【脂肪】211.05克
【碳水化合物】132.39克
【叶酸】560.55微克
【膳食纤维】46.65克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】462微克
【胡萝卜素】660微克
【硫胺素】1.41毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】6.6毫克
【维生素E】150.8毫克
【钙】684.6毫克
【磷】1612.2毫克
【钾】4748.1毫克
【钠】6116.46毫克
【碘】69.9微克
【镁】619.2毫克
【铁】33.99毫克
【锌】12.53毫克
【硒】40.3微克
【铜】4.58毫克
【锰】7.07毫克

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