铁盘宫保兔肉丁

【菜肴名称】铁盘宫保兔肉丁
【菜肴做法】

1. 将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀
2. 玉兰片泡发，洗净，切成丁
3. 胡萝卜洗净，切丁
4. 元葱去外层老皮，切成丁
5. 姜、蒜切成末
6. 勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出
7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁
8. 铁盘经烤炉加热后待用
9. 勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用

【做法工艺】爆
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】东北菜,冬季养生食谱,气血双补食谱,益智补脑食谱,糖尿病食谱
【主料原料】兔肉300克
【辅料】豌豆5克 花生仁（生）100克 洋葱（白皮）20克 胡萝卜20克 玉兰片10克 鸡蛋30克
【调料】酱油3克 辣椒酱10克 味精3克 黄酒15克 花椒5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)13克 白砂糖15克 香油5克
【怎么做好吃】1. 浆肉时加些油易于滑散；2. 炒辣酱时油温不可高，以免炒糊；3. 不可过分翻炒，以免主料过老，配料过烂，失去滑、嫩的特点。
【能量】1121.06千卡
【蛋白质】91.39克
【脂肪】59.44克
【碳水化合物】64.2克
【叶酸】149.9微克
【膳食纤维】9.03克
【胆固醇】352.5毫克
【维生素A】308.69微克
【胡萝卜素】963.6微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】36.19毫克
【维生素C】7.47毫克
【维生素E】24.25毫克
【钙】171.13毫克
【磷】907.34毫克
【钾】1648.07毫克
【钠】1419.5毫克
【碘】11.22微克
【镁】259.84毫克
【铁】11.37毫克
【锌】7.23毫克
【硒】42.01微克
【铜】1.51毫克
【锰】1.97毫克

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