炒羊肝

【菜肴名称】炒羊肝
【菜肴做法】

1.将羊肝切成长5厘米、宽1.7厘米、厚1.7毫米的薄片，放在用鸡蛋、淀粉打成糊中，拌匀
2.把玉兰片切成薄片，木耳大的撕成小块，葱切成葱花、蒜切成片
3.将勺放在旺火上，倒入豆油500克，烧至五成热时，将羊肝放入，用饭勺搅开，炸至见肝收缩变色时，捞出
4.把勺内油倒出，留少许底油，油热时下入木耳、玉兰片，葱、蒜、酱油、料酒、盐水、醋，煸炒一下，随即放入少许的鲜汤（水也可以）
汤汁开后，投入羊肝，颠翻几下即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,明目食谱,营养不良食谱,肝调养食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊肝250克
【辅料】木耳(水发) 15克 鸡蛋65克 玉兰片15克
【调料】猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克 料酒3克 酱油4克 味精2克 盐3克 醋3克 大葱5克 白砂糖3克 大蒜（白皮）3克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约500克。
【能量】935.09千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】55.4克
【脂肪】64.65克
【碳水化合物】42.06克
【叶酸】640.47微克
【膳食纤维】2.29克
【胆固醇】1299.25毫克
【维生素A】52596.75微克
【胡萝卜素】7.1微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】4.59毫克
【烟酸】55.6毫克
【维生素C】0.66毫克
【维生素E】80.12毫克
【钙】79.13毫克
【磷】855.77毫克
【钾】773.47毫克
【钠】1976.76毫克
【碘】65.53微克
【镁】59.75毫克
【铁】22.33毫克
【锌】9.63毫克
【硒】53.87微克
【铜】11.41毫克
【锰】1.13毫克

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