开口笑

【菜肴名称】开口笑
【菜肴做法】

1. 将面粉放在案板上，中间扒一个坑，倒入猪油、糖、苏打粉和适量水，和成不软不硬的面块，饧约20分钟
2. 把面团搓成直径约4厘米的圆条，均匀地分成小面剂，逐个搓成圆球
3. 将圆球放入盆内，淋少许水，使面皮湿润，逐个滚上芝麻，备用
4. 将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入带芝麻的面球炸至色泽金黄，面球开口时，捞出沥油，即可食用

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】小麦面粉600克
【辅料】芝麻60克
【调料】白砂糖300克 苏打粉5克 猪油（炼制）50克 花生油150克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸面球用，所以应准备实际用量多一些
【能量】5422.2千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】105.24克
【脂肪】238.41克
【碳水化合物】744.1克
【叶酸】179.46微克
【膳食纤维】28.08克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】13.5微克
【硫胺素】2.99毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】13.74毫克
【维生素E】90.58毫克
【钙】636毫克
【磷】1356.3毫克
【钾】1316.1毫克
【钠】44.37毫克
【碘】17.4微克
【镁】433.2毫克
【铁】18.21毫克
【锌】4.63毫克
【硒】46.96微克
【铜】1.55毫克
【锰】2.07毫克

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