生炒鳝丝

【菜肴名称】生炒鳝丝
【菜肴做法】

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗
2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用
3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁
4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺
5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,补血食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鳝鱼250克
【调料】姜5克 大葱5克 料酒15克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】530.81千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】46.6克
【脂肪】30.51克
【碳水化合物】19.18克
【叶酸】0.79微克
【膳食纤维】0.33克
【胆固醇】338.25毫克
【维生素A】133.9微克
【胡萝卜素】12.9微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】2.47毫克
【烟酸】9.61毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】6.05毫克
【钙】117.54毫克
【磷】534.97毫克
【钾】698.96毫克
【钠】628.79毫克
【碘】0.28微克
【镁】59.4毫克
【铁】7.59毫克
【锌】5.06毫克
【硒】86.79微克
【铜】0.16毫克
【锰】5.82毫克

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