茄子焖鸡

【菜肴名称】茄子焖鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡收拾干净切成10块，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻
2. 茄子、葱头、番茄切成块
3. 青椒、大蒜切成片
4. 锅内注油烧至五成热，将鸡块煎至黄色取出，控净油
5. 焖锅内放入鸡内清汤和煎好的鸡块，加入香叶，用小火将鸡块焖至八成熟
6. 用煎鸡块的余油将葱头、大蒜炒至微黄
7. 放入茄子、青椒、番茄炒透，倒入焖锅内
8. 用小火焖熟，加入精盐调好口味即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】鸡1000克
【辅料】茄子(紫皮、长)750克 青椒250克 番茄250克 洋葱（黄皮）150克
【调料】植物油100克 香叶2克 大蒜（白皮）15克 盐10克 胡椒粉5克
【怎么做好吃】为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】1931.75千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】206.4克
【脂肪】95.89克
【碳水化合物】83.24克
【叶酸】41.25微克
【膳食纤维】22.78克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】1006.25微克
【胡萝卜素】3145微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】64.16毫克
【维生素C】268.55毫克
【维生素E】10.89毫克
【钙】555.65毫克
【磷】1906.15毫克
【钾】4386.9毫克
【钠】4647.78毫克
【碘】30.66微克
【镁】372.25毫克
【铁】20.24毫克
【锌】13.09毫克
【硒】123.67微克
【铜】1.61毫克
【锰】1.91毫克

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