何首乌山鸡

【菜肴名称】何首乌山鸡
【菜肴做法】

1.何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮2次，共收药液20毫升
2.山鸡（野鸡）去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁
3.冬笋、青椒切成丁
4.蛋清加入淀粉，调成蛋清淀粉
5.用一半蛋清淀粉加入少许精盐将山鸡丁浆好
6.另一半蛋清淀粉同料酒、酱油、味精、首乌汁对成液汁待用
7.锅置火上，注入油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用
8.锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】延缓衰老食谱,乌发食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,肾调养食谱
【主料原料】野鸡2500克
【辅料】何首乌10克 青椒100克 冬笋15克 鸡蛋清40克
【调料】酱油10克 黄酒20克 味精1克 淀粉(蚕豆)20克 植物油60克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】3292.38千卡
【维生素B】12110.25微克
【蛋白质】517.64克
【脂肪】50.27克
【碳水化合物】190.95克
【叶酸】473.4微克
【膳食纤维】1.64克
【维生素A】1933.95微克
【胡萝卜素】352微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】3.69毫克
【烟酸】189.84毫克
【维生素C】72.15毫克
【维生素E】7.34毫克
【钙】2343.9毫克
【磷】4391.04毫克
【钾】4110.74毫克
【钠】1642.04毫克
【碘】97.34微克
【镁】238.27毫克
【铁】25.41毫克
【锌】30.18毫克
【硒】280.81微克
【铜】1.89毫克
【锰】1.06毫克

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