济南肴鸡

【菜肴名称】济南肴鸡
【菜肴做法】

1. 将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用
2. 取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时
3. 腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内
4. 取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内
5. 再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】济南菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】公鸡500克
【调料】盐5克 八角1克 桂皮5克 姜5克 花椒1克 红曲10克 丁香5克 草果1克 白芷1克 大葱10克
【怎么做好吃】1. 腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；2. 煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。
【能量】865.07千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】96.93克
【脂肪】48.08克
【碳水化合物】13.12克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】1.98克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】242.8微克
【胡萝卜素】16.7微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】28.12毫克
【维生素C】0.51毫克
【维生素E】3.62毫克
【钙】67.43毫克
【磷】786.76毫克
【钾】1288.86毫克
【钠】2290.68毫克
【镁】100.88毫克
【铁】7.38毫克
【锌】5.59毫克
【硒】59.56微克
【铜】0.43毫克
【锰】0.47毫克

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