炸熘斑鸠

【菜肴名称】炸熘斑鸠
【菜肴做法】

1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀
4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁
5. 蒜瓣拍碎斩末
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油
7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁
8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】斑鸠600克
【调料】番茄酱20克 淀粉(玉米)5克 香油10克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）25克 酱油15克 香醋20克 白砂糖25克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
【能量】717.3千卡
【蛋白质】3.76克
【脂肪】59.9克
【碳水化合物】43.74克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】0.73克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】14.75微克
【胡萝卜素】7.5微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.88毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】38.55毫克
【磷】86.5毫克
【钾】348.9毫克
【钠】913.1毫克
【碘】0.36微克
【镁】55.5毫克
【铁】2.76毫克
【锌】2.13毫克
【硒】2.13微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.55毫克

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