清炒鱿鱼丝

【菜肴名称】清炒鱿鱼丝
【菜肴做法】

1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝
2. 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水
3. 葱去皮、叶，切成细丝
4. 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水
5. 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀
6. 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒
7. 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤
8. 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成

【做法工艺】清炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,贫血食谱,接触电离辐射人员食谱,明目食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)250克
【辅料】绿豆芽150克
【调料】猪油（炼制）50克 大葱10克 料酒15克 盐4克 味精2克 香油5克
【能量】721.56千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】47.01克
【脂肪】58.97克
【碳水化合物】5.12克
【叶酸】10.4微克
【膳食纤维】2.19克
【胆固醇】716.5毫克
【维生素A】105.1微克
【胡萝卜素】22.9微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】4.58毫克
【维生素C】6.3毫克
【维生素E】10.29毫克
【钙】140.18毫克
【磷】78.58毫克
【钾】784.64毫克
【钠】2050.24毫克
【碘】0.3微克
【镁】133.82毫克
【铁】2.83毫克
【锌】6.3毫克
【硒】95.94微克
【铜】1.21毫克
【锰】0.34毫克

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