榄仁什锦虾仁

【菜肴名称】榄仁什锦虾仁
【菜肴做法】

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形
再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡
2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用
3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,青少年食谱,孕妇食谱
【主料原料】虾仁100克
【辅料】竹笋100克 胡萝卜50克 丝瓜75克 辣椒(红、尖)10克
【调料】盐3克 味精1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 黄酒5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘笋就是胡萝卜。
【能量】283.87千卡
【蛋白质】48.38克
【脂肪】3.14克
【碳水化合物】18.09克
【叶酸】11.52微克
【膳食纤维】3.18克
【胆固醇】525毫克
【维生素A】399.65微克
【胡萝卜素】2272.7微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】6.35毫克
【维生素C】29.65毫克
【维生素E】1.92毫克
【钙】598.15毫克
【磷】779.78毫克
【钾】1151.94毫克
【钠】6191.67毫克
【碘】0.16微克
【镁】257.49毫克
【铁】12.78毫克
【锌】4.52毫克
【硒】76.82微克
【铜】2.53毫克
【锰】2.15毫克

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