蕨菜鸡丝

【菜肴名称】蕨菜鸡丝
【菜肴做法】

1. 将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干
2. 鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来
3. 水发木耳摘洗干净切成丝
4. 葱姜洗净均切末
5. 胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下
6. 葱、姜末炸锅，下入主料翻炒
7. 随即烹入调料，出锅装盘即可上桌

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,补阳食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,私家菜
【主料原料】蕨菜400克 鸡肉150克
【辅料】木耳(水发) 25克 胡萝卜25克
【调料】植物油40克 大葱5克 姜5克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【能量】436.7千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】37.11克
【脂肪】15.89克
【碳水化合物】44.52克
【叶酸】11.7微克
【膳食纤维】8.43克
【胆固醇】159毫克
【维生素A】978.9微克
【胡萝卜素】5450.4微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】8.71毫克
【维生素C】95.85毫克
【维生素E】6.1毫克
【钙】105.2毫克
【磷】449.77毫克
【钾】1628.83毫克
【钠】1458.74毫克
【碘】18.76微克
【镁】172.01毫克
【铁】20.86毫克
【锌】4.29毫克
【硒】18.14微克
【铜】0.8毫克
【锰】1.84毫克

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