六月鲜

【菜肴名称】六月鲜
【菜肴做法】

1. 将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净
2. 将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块
3. 将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸
4. 再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味
5. 再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗
6. 随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】甘肃菜,特色菜,补阳食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)2500克
【辅料】苹果30克
【调料】盐30克 花椒3克 小葱15克 桂皮10克 姜15克 八角10克 料酒50克 味精5克
【怎么做好吃】1. 羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；2. 小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；3. 主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。
【能量】5140.99千卡
【蛋白质】478.08克
【脂肪】353.55克
【碳水化合物】17.19克
【叶酸】6.24微克
【膳食纤维】6.14克
【胆固醇】2300毫克
【维生素A】577.49微克
【胡萝卜素】165.7微克
【硫胺素】1.3毫克
【核黄素】3.56毫克
【烟酸】112.89毫克
【维生素C】4.95毫克
【维生素E】7.39毫克
【钙】200.92毫克
【磷】3669.92毫克
【钾】5932.12毫克
【钠】14223.47毫克
【镁】521.58毫克
【铁】59.33毫克
【锌】80.87毫克
【硒】805.99微克
【铜】18.94毫克
【锰】1.98毫克

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