炸卤皮虎蛋

【菜肴名称】炸卤皮虎蛋
【菜肴做法】

1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用
用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊
2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油
3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,失眠食谱,神经衰弱食谱,贫血食谱
【主料原料】鹌鹑蛋450克
【调料】淀粉(豌豆)25克 植物油40克 五香粉3克 酱油5克 盐2克 味精1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
【能量】821.52千卡
【蛋白质】58.46克
【脂肪】50.2克
【碳水化合物】33.67克
【膳食纤维】0.24克
【胆固醇】2317.5毫克
【维生素A】1516.5微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】2.21毫克
【烟酸】0.61毫克
【维生素E】14.15毫克
【钙】222.67毫克
【磷】824.72毫克
【钾】695.56毫克
【钠】1637.04毫克
【碘】169.32微克
【镁】61.05毫克
【铁】16.32毫克
【锌】7.45毫克
【硒】114.93微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.32毫克

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