玫瑰锅炸

【菜肴名称】玫瑰锅炸
【菜肴做法】

1.将鸡蛋打入小盆，搅拌均匀，分次加入面粉，搅匀，注意不要起粒
100克豌豆捣成粉末状，取60克加水调成水豆粉，放入蛋粉糊中搅匀，如太稠，可加适量清水
2.取一干净锅，放少许水，上旺火煮沸，一边用勺不断搅动，一边慢慢倒入蛋糊
待锅中浆汁稠起大泡，不粘锅时，即可倒入抹了猪油的平盘内，并用刀面抹平，然后令其冷却
3.将凝固的蛋糊坯切成整齐的条块，然后均匀粘上余下的豌豆粉，锅中放入油，烧至五六成热时，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型时捞出，待锅中油烧热后，复炸，炸至外酥脆，内稀软，色金黄时，即可捞出
4.炸制蛋糊坯的同时，用另一炒勺加少许水及适量白糖熬制，见糖浆能拔出丝时，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加搅拌，使糖均匀地粘在蛋糊坯上，盛出装盘即可食用

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋200克
【调料】小麦面粉200克 豌豆100克 白砂糖15克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
【能量】1101千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】65.4克
【脂肪】22.9克
【碳水化合物】183.58克
【叶酸】355.8微克
【膳食纤维】10.4克
【胆固醇】1170毫克
【维生素A】505微克
【胡萝卜素】220微克
【硫胺素】1.57毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】6.52毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】5.53毫克
【钙】198毫克
【磷】722.2毫克
【钾】1020.75毫克
【钠】270.46毫克
【碘】61.1微克
【镁】163.45毫克
【铁】6.99毫克
【锌】3.9毫克
【硒】45.26微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.94毫克

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