怪味花生

【菜肴名称】怪味花生
【菜肴做法】

1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干
2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油
净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉
糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子
若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮
然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成

【做法工艺】塌
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】上海菜,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱,益智补脑食谱
【主料原料】花生仁（生）500克
【调料】白砂糖300克 盐5克 酱油5克 醋10克 胡椒粉2克 香油10克 姜2克 大葱2克 胡椒粉2克 花椒粉2克 植物油50克
【怎么做好吃】花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【能量】4131.77千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】125.07克
【脂肪】231.79克
【碳水化合物】413.94克
【叶酸】537.99微克
【膳食纤维】28.28克
【维生素A】26.64微克
【胡萝卜素】159.88微克
【硫胺素】3.61毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】89.86毫克
【维生素C】10.14毫克
【维生素E】97.48毫克
【钙】275.76毫克
【磷】1673.06毫克
【钾】3020.99毫克
【钠】2300.46毫克
【碘】14.22微克
【镁】916.74毫克
【铁】13.97毫克
【锌】12.99毫克
【硒】20.42微克
【铜】4.92毫克
【锰】7.06毫克

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