氽毛豆丸子

【菜肴名称】氽毛豆丸子
【菜肴做法】

1. 牛肉洗净，剁碎
2. 鲜毛豆去皮，剁成碎末
3. 将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用
4. 汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸
5. 移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子
并逐个滑入汤内
6. 待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上鲜豌豆苗即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉（瘦）250克 毛豆250克
【辅料】鸡蛋130克 豌豆15克
【调料】香油10克 姜3克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 鸡油25克 盐4克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约1000克。
【能量】854.87千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】103.08克
【脂肪】39.76克
【碳水化合物】42.02克
【叶酸】161.12微克
【膳食纤维】10.79克
【胆固醇】905.5毫克
【维生素A】381.69微克
【胡萝卜素】369.5微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】19.94毫克
【维生素C】70.02毫克
【维生素E】16.53毫克
【钙】447.14毫克
【磷】1091.92毫克
【钾】2180.18毫克
【钠】2133.66毫克
【碘】61.5微克
【镁】250.36毫克
【铁】18.89毫克
【锌】15.31毫克
【硒】51.59微克
【铜】2毫克
【锰】3.43毫克

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