糖醋鱼脯

【菜肴名称】糖醋鱼脯
【菜肴做法】

1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时
酱油，酱姜均切末待用
2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油
3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用

【做法工艺】烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】黑鱼750克
【辅料】酱黄瓜25克
【调料】酱姜25克 白砂糖50克 醋50克 酱油20克 料酒10克 大葱15克 植物油100克 香油5克
【能量】919.95千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】141.91克
【脂肪】14.28克
【碳水化合物】56.15克
【叶酸】19.07微克
【膳食纤维】0.7克
【胆固醇】682.5毫克
【维生素A】204.15微克
【胡萝卜素】249.6微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】1.11毫克
【烟酸】20.09毫克
【维生素C】0.45毫克
【维生素E】10.76毫克
【钙】1194.15毫克
【磷】1854.8毫克
【钾】2684.15毫克
【钠】2592.38毫克
【碘】49.23微克
【镁】293.35毫克
【铁】11.3毫克
【锌】7.16毫克
【硒】186.4微克
【铜】0.45毫克
【锰】2.41毫克

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