辣豉千张

【菜肴名称】辣豉千张
【菜肴做法】

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分
豆豉用刀压成泥
豆瓣酱用刀剁细
葱切成葱花
姜蒜均切成末
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,学龄期儿童食谱,骨质疏松食谱,动脉硬化食谱,老人食谱
【主料原料】油皮250克
【辅料】豆豉4克
【调料】豆瓣辣酱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精2克 香油15克 白砂糖1克 大葱5克 花生油60克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【能量】1785.54千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】131.42克
【脂肪】132.77克
【碳水化合物】37.61克
【叶酸】1.04微克
【膳食纤维】21.37克
【维生素A】153.06微克
【胡萝卜素】913.2微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】2.52毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】154.85毫克
【钙】631.51毫克
【磷】1257.19毫克
【钾】2276.18毫克
【钠】1084.29毫克
【碘】12.5微克
【镁】463.68毫克
【铁】31.8毫克
【锌】10.71毫克
【硒】8.5微克
【铜】3.09毫克
【锰】7.34毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.