炸熘肉卷

【菜肴名称】炸熘肉卷
【菜肴做法】

1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅
将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用
2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅
将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用
3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了
锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可
特点：鲜香味美，外脆内嫩

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）300克 火腿肠50克
【辅料】竹笋50克 荸荠50克 木耳(干)20克 豌豆苗50克 猪网油100克
【调料】大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 盐8克 料酒5克 香油7克 胡椒粉3克 花生油70克
【怎么做好吃】因有过油炸制的过程，需准备花生油700克左右
【能量】3464.92千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】41.02克
【脂肪】350.93克
【碳水化合物】38.7克
【叶酸】2.33微克
【膳食纤维】8.77克
【胆固醇】443.5毫克
【维生素A】376.9微克
【胡萝卜素】1378.5微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】9.94毫克
【维生素C】40.2毫克
【维生素E】60.53毫克
【钙】120.27毫克
【磷】546.91毫克
【钾】1377.34毫克
【钠】4115.09毫克
【碘】0.25微克
【镁】112.05毫克
【铁】30.77毫克
【锌】7.82毫克
【硒】15.68微克
【铜】0.66毫克
【锰】4.04毫克

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