焖丸子

【菜肴名称】焖丸子
【菜肴做法】

1. 将牛肉剁馅
2. 姜洗净切碎米
3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀
4. 黄花切成段
5. 将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透，呈金黄色
6. 炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味
7. 加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料
8. 将丸子下入烧开，放入黄花、木耳，用微火煨熟透
9. 移旺火，调入味精、白糖，将丸子盛入深汤盘内
10. 原汤用水淀粉勾成浓汁，加入青蒜段、香油，均匀地浇在丸子上即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,补气食谱,青少年食谱
【主料原料】牛肉（瘦）200克
【辅料】鸡蛋50克 黄花菜15克 木耳(水发) 10克 青蒜15克
【调料】香油25克 花生油60克 酱油50克 味精2克 淀粉(玉米)50克 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 八角2克 白砂糖5克 料酒5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1322.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】55.57克
【脂肪】94.48克
【碳水化合物】69.86克
【叶酸】59.2微克
【膳食纤维】3.42克
【胆固醇】408.5毫克
【维生素A】195.14微克
【胡萝卜素】396.9微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】14.91毫克
【维生素C】5.55毫克
【维生素E】46.04毫克
【钙】167.22毫克
【磷】589.56毫克
【钾】1020.57毫克
【钠】3236.2毫克
【碘】35.6微克
【镁】160.75毫克
【铁】17.1毫克
【锌】9.8毫克
【硒】30.66微克
【铜】0.67毫克
【锰】1.75毫克

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