羊肉片扒鲜笋

【菜肴名称】羊肉片扒鲜笋
【菜肴做法】

1.将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀
鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分
2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡
3.大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油
把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱,营养不良食谱,冬季养生食谱
【主料原料】羊肉(瘦)300克 竹笋400克
【调料】姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)20克 姜汁15克 黄酒15克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 花生油100克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1465.07千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】72.73克
【脂肪】117.46克
【碳水化合物】34.96克
【叶酸】12.44微克
【膳食纤维】7.59克
【胆固醇】180毫克
【维生素A】35.3微克
【胡萝卜素】13.8微克
【硫胺素】0.78毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】18.21毫克
【维生素C】20.7毫克
【维生素E】46.73毫克
【钙】88.86毫克
【磷】874.22毫克
【钾】2825.67毫克
【钠】1003.21毫克
【碘】23.18微克
【镁】80.42毫克
【铁】17.31毫克
【锌】20.2毫克
【硒】22.09微克
【铜】0.91毫克
【锰】5.28毫克

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