小白菜馅包子

【菜肴名称】小白菜馅包子
【菜肴做法】

1.将面粉加入酵母，用温水和好，放温暖处发酵，待面发好后，对入适量碱，去酸味，揉匀备用
2.将小白菜择洗干净，放入开水锅烫至五成熟捞出，放入凉水内过凉，捞出沥水，然后用刀剁成细末，挤去水分
3.猪肉（最好选用猪肋条肉）放入锅内煮至五成熟捞出，切成黄豆大小的肉丁，投入锅内，放入酱油，适量精盐、料酒，剁碎的海米、高汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅，将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和，加入凉透的肉丁拌匀成馅料
4.对好碱的酵面放案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，将剂子擀成中间稍厚，四周薄的圆片，放入馅料捏成包子，摆入屉内，入笼用旺火沸水蒸15分钟左右，即可食用

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉500克 小白菜500克
【辅料】猪肉(肥瘦)200克
【调料】虾米5克 酱油5克 盐3克 料酒5克 味精2克 香油35克 酵母15克 碱1克
【怎么做好吃】麻油即为香油。
【能量】3021.11千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】122.81克
【脂肪】123.29克
【碳水化合物】380.73克
【叶酸】587微克
【膳食纤维】25.2克
【胆固醇】186.25毫克
【维生素A】1437.05微克
【胡萝卜素】8400微克
【硫胺素】3.83毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】27.17毫克
【维生素C】140毫克
【维生素E】30.3毫克
【钙】666.61毫克
【磷】1666.53毫克
【钾】2292.85毫克
【钠】2376.88毫克
【碘】68.74微克
【镁】391.8毫克
【铁】19.53毫克
【锌】7.98毫克
【硒】70.78微克
【铜】0.95毫克
【锰】2.03毫克

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