蒜苗鸡条

【菜肴名称】蒜苗鸡条
【菜肴做法】

1.鸡肉切成筷子粗细的条，加蛋清、水芡粉拌匀
蒜苗摘去黄叶，切成4厘米长的段
冬笋切成粗丝
鸡精粉放碗内冲入滚水调成鲜汤待用
2.炒锅置大火上，加入花生油烧至五成热时，下鸡条划散至仅熟，倒在漏勺里沥干待用
原锅留少许余油，把蒜苗放入炒透，加少量滚水翻匀，用漏勺沥干待用
笋丝用滚水飞过，捞起沥干待用
3.炒锅置大火上，倒进少量花生油，烧至五成热时，放入蒜苗、鸡条、笋丝炒匀，倒入绍酒，注进鲜汤，加精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉作芡，淋上麻油、熟油和匀装碟即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,补血食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】鸡肉150克 青蒜150克
【辅料】冬笋100克
【调料】黄酒10克 鸡蛋清30克 鸡粉5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）10克 花生油40克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【能量】890.57千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】41.57克
【脂肪】69.89克
【碳水化合物】26.38克
【叶酸】10.8微克
【膳食纤维】3.47克
【胆固醇】168.75毫克
【维生素A】234.9微克
【胡萝卜素】966.2微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】10.1毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】23.04毫克
【钙】85.88毫克
【磷】349.63毫克
【钾】686.5毫克
【钠】1954.83毫克
【碘】18.96微克
【镁】64.02毫克
【铁】5.61毫克
【锌】2.32毫克
【硒】22.12微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.49毫克

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