淡菜酥腰

【菜肴名称】淡菜酥腰
【菜肴做法】

1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边
6. 火腿切成片放在中间
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成

【做法工艺】隔水炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】安徽菜,肾调养食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海虹75克 猪腰子180克
【辅料】火腿25克
【调料】盐4克 味精2克 冰糖2克 小葱10克 黄酒5克 姜10克 鸡油10克
【怎么做好吃】此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。
【能量】255.45千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】42.04克
【脂肪】5.47克
【碳水化合物】9.07克
【叶酸】26.26微克
【膳食纤维】0.41克
【胆固醇】876毫克
【维生素A】153.25微克
【胡萝卜素】101微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】2.34毫克
【烟酸】2.88毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】10.68毫克
【钙】85.64毫克
【磷】607.23毫克
【钾】597.61毫克
【钠】2686.42毫克
【碘】260.4微克
【镁】91.56毫克
【铁】5.85毫克
【锌】8.16毫克
【硒】328.6微克
【铜】0.2毫克
【锰】0.71毫克

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