香酥鸭子（三）

【菜肴名称】香酥鸭子（三）
【菜肴做法】

1.将鸭整理好，用花椒、精盐在鸭身内外搓匀，再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时
2.装在盘内，上笼用旺火蒸烂取出，控去原汤，去掉各种配料
3.锅内倒入油，在旺火上烧到八成热时，把蒸熟的鸭子放入油内炸，至四周均呈现紫红色时取出，摆入盘内（炸鸭子时，须勤翻动，使四面色泽均匀）即可

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,青少年食谱,便秘食谱
【主料原料】鸭1500克
【调料】盐10克 酱油100克 大葱10克 姜25克 料酒20克 八角5克 花椒5克 植物油100克
【怎么做好吃】1.本菜选用的是宰好的肥鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。3.鸭炸好后食用时可佐辣酱油、花椒盐。
【能量】3698.2千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】239.11克
【脂肪】296.5克
【碳水化合物】23.35克
【叶酸】2.02微克
【膳食纤维】4.7克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】789.6微克
【胡萝卜素】57.9微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】3.48毫克
【烟酸】65.08毫克
【维生素C】1.3毫克
【维生素E】4.23毫克
【钙】205.25毫克
【磷】2049.4毫克
【钾】3308.45毫克
【钠】10730.82毫克
【碘】2.4微克
【镁】387.75毫克
【铁】42.84毫克
【锌】21.38毫克
【硒】185.65微克
【铜】3.34毫克
【锰】3.41毫克

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