核桃鸽蛋

【菜肴名称】核桃鸽蛋
【菜肴做法】

1.鸽蛋煮熟去壳，顺长一破为二，蛋黄一面撒上少许干淀粉
鸡脯肉去筋皮，和肥膘一起斩成蓉，入碗中，加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊
抹在鸽蛋的蛋黄一面，呈整鸽蛋形，然后再嵌入核桃仁，抹光
2.锅上火，倒入熟猪油烧至五成热，下生坯炸熟，倒入漏勺沥油，装盘即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸽蛋250克 核桃150克
【辅料】鸡胸脯肉150克 肥膘肉50克
【调料】鸡蛋清60克 猪油（炼制）75克 葱汁5克 姜汁5克 料酒25克 盐4克 味精5克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】2745.35千卡
【维生素B】1210.58微克
【蛋白质】88.74克
【脂肪】254.77克
【碳水化合物】55.48克
【叶酸】303.9微克
【膳食纤维】14.31克
【胆固醇】1447.25毫克
【维生素A】148.75微克
【胡萝卜素】45微克
【硫胺素】0.62毫克
【核黄素】0.81毫克
【烟酸】18.36毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】76.68毫克
【钙】352.08毫克
【磷】1309毫克
【钾】1494.56毫克
【钠】2289.71毫克
【碘】15.6微克
【镁】309.73毫克
【铁】17.1毫克
【锌】8.5毫克
【硒】77.49微克
【铜】2.27毫克
【锰】5.31毫克
【泛酸】1.55毫克
【生物素】30微克
【维生素D】5微克

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