竹荪烩鸡腰

【菜肴名称】竹荪烩鸡腰
【菜肴做法】

1. 干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀
2. 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块
3. 云腿（火腿）、蛋黄糕切片
4. 鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉
5. 用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗
6. 鸡腰碗内加鸡清汤l00毫升，盐，上笼蒸10 分钟
7. 炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制
8. 待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗
9. 将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滇黔菜,滋阴食谱,补阳食谱,营养不良食谱,肾调养食谱
【主料原料】鸡腰子200克 竹荪(干)30克
【辅料】火腿30克 胡萝卜30克 鸡蛋黄糕30克 莴笋30克
【调料】盐5克 味精2克 香油5克
【怎么做好吃】竹荪用凉水泡约2～3 小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。
【能量】237.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】14.24克
【脂肪】8.83克
【碳水化合物】39.75克
【叶酸】9.7微克
【膳食纤维】14.49克
【胆固醇】11.7毫克
【维生素A】242.1微克
【胡萝卜素】1371微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】4.96毫克
【维生素C】5.1毫克
【维生素E】4.73毫克
【钙】34.9毫克
【磷】222.38毫克
【钾】3762.18毫克
【钠】2627.12毫克
【碘】1.08微克
【镁】49.74毫克
【铁】6.95毫克
【锌】1.64毫克
【硒】6.46微克
【铜】0.87毫克
【锰】2.75毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.