拔丝白果

【菜肴名称】拔丝白果
【菜肴做法】

1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状
干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用
2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油
4.另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】土豆（黄皮）100克
【调料】淀粉(豌豆)150克 小麦面粉50克 植物油50克 白砂糖150克 糖桂花10克 香油10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】1457.3千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】11.35克
【脂肪】11.42克
【碳水化合物】330.62克
【叶酸】32.84微克
【膳食纤维】3.5克
【维生素A】1微克
【胡萝卜素】6微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】1.1毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】7.48毫克
【钙】58.5毫克
【磷】156.5毫克
【钾】589毫克
【钠】13.18毫克
【碘】2.65微克
【镁】59.5毫克
【铁】4.17毫克
【锌】0.83毫克
【硒】4.18微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.72毫克

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