油菜叶拌豆丝

【菜肴名称】油菜叶拌豆丝
【菜肴做法】

1.油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内
2.豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,学龄期儿童食谱,青少年食谱,更年期食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱
【主料原料】油菜100克 油皮100克
【调料】盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
【能量】524.26千卡
【蛋白质】54.2克
【脂肪】28.49克
【碳水化合物】21.84克
【叶酸】46.3微克
【膳食纤维】9.2克
【维生素A】150微克
【胡萝卜素】900微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】1.62毫克
【维生素C】36毫克
【维生素E】50.92毫克
【钙】350.66毫克
【磷】533.48毫克
【钾】1087.75毫克
【钠】1405.76毫克
【碘】5微克
【镁】201.35毫克
【铁】12.99毫克
【锌】4.43毫克
【硒】3.1微克
【铜】1.24毫克
【锰】2.97毫克

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