银丝卤肉

【菜肴名称】银丝卤肉
【菜肴做法】

1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净
豆芽去芽，根须，洗净
2.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂
3.将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉
食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）750克
【辅料】绿豆芽200克
【调料】八角25克 酱油200克 大葱40克 猪油（炼制）20克 黄酒15克 白砂糖50克 姜30克 香油50克
【怎么做好吃】1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质嫩，猪皮胶质丰富，可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度，不可软烂。
【能量】5316.95千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】86.57克
【脂肪】514.37克
【碳水化合物】99.75克
【叶酸】18.8微克
【膳食纤维】15.52克
【胆固醇】836.1毫克
【维生素A】98.95微克
【胡萝卜素】108.6微克
【硫胺素】0.88毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】22.84毫克
【维生素C】10.4毫克
【维生素E】36.59毫克
【钙】264.7毫克
【磷】1206.65毫克
【钾】2532.4毫克
【钠】12178.44毫克
【碘】5.2微克
【镁】515.85毫克
【铁】28.02毫克
【锌】15.37毫克
【硒】32.19微克
【铜】0.84毫克
【锰】5.52毫克

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