烩百叶丝

【菜肴名称】烩百叶丝
【菜肴做法】

1.将百叶洗净，切成长约2厘米（似韭菜叶形）的丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分
猪肉切成细丝
蒜苗洗净，切成长2厘米的段
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先下入肉丝炒散变色，随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味，放入酱油、盐和鲜汤，烧开，下入百叶丝同烧，见百叶丝上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒几下，放入味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出锅盛盘食用

【做法工艺】烩
【菜肴口味】辣味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肚250克
【辅料】猪肉(肥瘦)100克 青蒜50克
【调料】花生油50克 酱油25克 豆瓣辣酱15克 盐1克 味精2克 淀粉(豌豆)15克
【能量】1120.61千卡
【蛋白质】53.48克
【脂肪】91.49克
【碳水化合物】23.24克
【叶酸】4.3微克
【膳食纤维】2.02克
【胆固醇】340毫克
【维生素A】134.55微克
【胡萝卜素】670微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】10.72毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】25.1毫克
【钙】174.37毫克
【磷】500.13毫克
【钾】827.02毫克
【钠】2403.68毫克
【碘】0.6微克
【镁】112.71毫克
【铁】11.18毫克
【锌】8.55毫克
【硒】40.22微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.18毫克

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