熏肉

【菜肴名称】熏肉
【菜肴做法】

1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物
2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开
3.盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟
4.另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块(肉皮向上面)，盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅
5.将熏成肉块切成薄片

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】猪夹心肉（软五花）250克
【调料】盐10克 黄酒5克 花椒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖50克
【能量】1118.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】20.56克
【脂肪】89.64克
【碳水化合物】61.02克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】4.68克
【胆固醇】245毫克
【维生素A】103.45微克
【胡萝卜素】35.9微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】5.36毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】1.6毫克
【钙】130.25毫克
【磷】186.65毫克
【钾】194.05毫克
【钠】4032.06毫克
【镁】35.4毫克
【铁】3.82毫克
【锌】2.24毫克
【硒】6.03微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.78毫克

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